GranBiraghi
GranBiraghi er en Grana Pedano ost som er den orginale Parmesanens litt "fattige" bror. Osten er industrielt fremstilt, og brukes av Italienerne som matlagingsost. GranBiraghi lagres i minimum ett år før den selges. En moden GranBiraghi smaker friskt, fuktig og søtt. GranBiraghi er en svært smaksrik ost og har en hard og kornete konsistens. Som en hel ost kan den lagres i flere år, men er absolutt best når den er mellom 12 og 24 måneder.
Bruksområder
Som en smakshever, revet eller skavet (skåret i flak) på de fleste retter, særlig pasta. Egner seg også ypperlig til supper, gryter og sauser.
Drikke
Til faste oster er det spennende å prøve en tørr Sherry, som Manzanilla eller Fino. En tysk
Riesling eller Sauvignon Blanc
er hvite viner som egner seg godt. Valpolicella og Barbera fra Nord-Italia anbefales av de røde vinene.
Tilbehør
Sharonfruktkompott
Aprikospuré
Spekeskinke
Melon
Akasie honning
Søte
frukter og bær
Ingredienser
Pasteurisert geitemelk, salt og løpe.
Næringsinnhold per 100 g
Energi 1597 kJ (382 kcal), protein 33 g, karbohydrat 0 g,
fett 28 g.
Pakning
2 kg, 100 g, 50 g revet
Oppskrifter
Parmesansaus til gratinering av fisk og lyst
kjøtt
Ostefat
Biff Bourguignon med elg og parmesan
Stekt fisk med pistasietapenade og GranBiraghi
parmesan
Risotto med kantareller, Ridderost og parmesan
Risotto med GranBiraghi parmesan og asparges
Fylte tomater med GranBiraghi
Butterdeigsnurrer med GranBiraghi
Høstpizza med 4 oster
Produsent (1)
Biraghi, Italia