Sommersalat
INGREDIENSER
12 cherrytomater
1 mango
2 avokado
1 rødløk
100 g babyspinat
100 g ruccula
125 g Snøfrisk Naturell eller Snøfrisk Pepper & Hvitlløk
1 dl gresskarkjerner
¼ ts flaksalt
Honning vinaigrette:
1 sjalottløk
2 ss honning
¼ dl hvitvinseddik
¾ dl olivenolje
½ ts flaksalt
¼ ts pepper
SLIK GJØR DU
Del tomatene, rens og skjær mango og avocado i båter eller skiver. Rens rødløk og skjær i tynne skiver. Vask ruccola og spinat.
Lag honning vinaigrett ved å finhakke sjalottløk og blande løk og honning i eddik. Hell i oljen, først i dråper, senere i tynn stråle. Smak til med salt og pepper.
Legg opp salaten på et stort fat. Lag små "egg" av Snøfrisk med en teskje og fordel over salaten. Ringle over vinaigrette rett før servering. Bland sammen gresskarfrø og flaksalt og fordel på toppen. Server salaten straks, gjerne med godt brød til.
TIPS
Bytt gjerne ut rødløk med tynne skiver av rødbeter og tilsett valnøtter for ekstra "crunch". Dette er gode smaker som passer svært godt sammen med Snøfrisk.
