Tortilla med speilegg og Selbu Blå

Varm tortillalefsen i ovnen etter anvisning på pakken. Skyll bønnene under rennende, kaldt vann og tørk dem godt. Kutt avokado og paprika i terninger, og finhakk vårløk og koriander. Stek egget i en varm stekepanne med litt olje, forsøk gjerne å beholde plommen hel. Legg den varmede tortillalefsen på en tallerken og fordel bønner, avokado og paprika på lefsen. Legg på biter av din favoritt-Selbu Blå, og legg egget på toppen av det hele. Avslutt med å drysse finhakket koriander og vårløk over.